Gratinado de colas de rape con muselina de ajos

Recetas de Cocina Relimpiax:

Qué bueno el pescado  y a veces que pereza nos da prepararlo.

Nos ha pasado a todos alguna vez que no sabemos cómo prepararlo para hacerlo más atractivo.

Con nuestras recetas de cocina Relimpiax verás que es muy fácil y puedes sorprender mucho, hoy con gratinado de colas de rape con muselina de ajos.

Recetas de cocina Relimpiax - Gratinado de colas de rape con muselina de ajos 2

Para prepararlo solo necesitamos los siguientes ingredientes:

Una receta para 4 personas:

  • 4 colas de rape de tamaño medio.
  • 4 patatas de tamaño medio.
  • Medio kilo de almejas para la guarnición.
  • 2 dientes de ajo de tamaño medio.
  • 1 huevo entero  y  1 la clara de otro.
  • Medio vaso de aceite de oliva de baja graduación.
  • Sal para condimentar

Nos ponemos a prepararlo de siguiente modo:

  • Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en un recipiente con agua que las cubra con un poco de sal.
  • Las dejamos cocer para que tengan el punto de que estén tiernas sin que se deshagan y las reservamos.
  • En el vaso de la batidora, añadimos los ajos troceados con el huevo entero y vamos incorporando poco a poco el aceite. Se obtiene una crema un poco espesa y ya tenemos preparada parte de la muselina.
  • Nos falta batir a punto de nieve la clara de huevo y la incorporamos poco a poco con movimiento circulares lentos a la crema espesa, con lo que va haciéndose más ligera. De este modo ya tenemos nuestra muselina preparada.

  • Recetas de cocina Relimpiax - Gratinado de colas de rape con muselina de ajos 3
  • Ya solo nos queda unir todos los ingredientes y sorprender a todos. En una fuente de horno añadimos un poco de aceite al fondo para que no se nos pegue y colocamos una cama de las patatas cocidas previamente y cortadas en rodajas finas.

  • A continuación colocamos las colas de rape con un pelín de sal y por encima añadimos la muselina que tenemos ya preparada

  • Metemos la fuente en el horno a media altura a 200 grados, que habremos puesto a calentar previamente durante unos 15 minutos con el gratinador puesto.
  • Como acompañamiento podemos abrir al vapor las almejas y servirlas como guarnición.

Recetas de cocina Relimpiax - Gratinado de colas de rape con muselina de ajos 1

Esta muy bueno y es una forma diferente y original de comer pescado, la misma receta se puede hacer con mero o pescados similares, sin espinas y se hace rápido.

 Ya nos decís si os ha gustado.

 

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