Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Recetas de cocina Relimpiax:

¿Os gustan los pimientos rellenos?, ¿Cuándo vais a los restaurantes, es uno de tus platos favoritos? . Con las recetas de cocina Relimpiax, os queremos dar los pasos necesarios para poder crear un buen menú en vuestra propia casa.

Ingredientes.

Para el relleno:

  •  16 Pimientos del piquillo
  • 2 trozos de lomo de bacalao
  • 150 gr de gambas
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cucharada colmada de harina (25 gr )
  • 400 ml  de leche
  • 2 cucharadas de aceite
  • Un poco de nuez moscada

Para la salsa:

  • 6 pimientos del piquillo
  • 50 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 300 ml de nata
  • 2 cucharadas de aceite

Modo de preparación:

Echamos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolla y los ajos picados muy menudos dejándolos pochar unos minutos.

Los lomos de bacalao desalado durante 24 o 48 hora dependiendo de lo gruesos que sean.

Recetas de cocina Relimpiax_Pimientos rellenos de bacalao y gambas 2 (Copiar)

Según se va haciendo a fuego lento el bacalao, lo vamos sacando las lascas para que se cocine por todos los lados y suelte toda la gelatina.

Cuando este cocinado el bacalao le añadimos las gambas y rehogamos todo junto.

Añadimos la cucharada de harina, rehogamos un poco y le añadimos la leche. Dejamos cocer a fuego moderado hasta que espese como una bechamel removiendo de vez en cuando.

Le rallamos un poco de nuez moscada y agregamos sal.

Cuando esta está cocida, utilizamos una cuchara de madera para separarlos un poco.

Recetas de cocina Relimpiax_Pimientos rellenos de bacalao y gambas 1 (Copiar)

Preparamos la salsa, picamos la cebolla y los ajos, y lo dejamos dorar con el aceite.

Cuando esté dorada le añadimos los pimientos con un poco de líquido del propio bote de éstos y dejamos pochar a fuego lento.

Cuando estén, le añadimos la nata y dejamos reducir hasta que tenga la consistencia que queramos.

Eliminamos las semillas de los pimientos que puedan tener, y los rellenamos con una cucharita pequeña. Los colocamos en una fuente que podamos introducir en el horno.

Llevamos al horno a 180º hasta que se dore un poco la salsa, unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando estén listos, un buen vino blanco y la comida o la cena será todo un éxito.

Si te sobran, guárdalos en un tapper y al día siguiente caliéntalos en el microondas, comprobarás que siguen en perfectas condiciones.

Esperamos que los disfrutéis en la mejor compañía.

Buen fin de semana a todos.

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