La sopa de puerros con higadillos de pollo y costrones de pan con queso gratinado, es un plato sencillo perfecto para los días de frío, ahora que se acerca el invierno, y nos apetece comer calentito, esta receta os encantará y comprobareis lo sencilla que es de hacer, para el disfrute de toda la familia. Además de ser una receta baja en calorías y muy rica en potasio, por lo que el consumo de la misma es muy beneficiosa para todas aquellas personas que sufren de retención de líquidos ya que incrementa la producción de orina y favorece la eliminación de residuos.
Ingredientes (4 personas):
- 12 puerros
- 2 esqueletos de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 higadillos de pollo
- 2 rebanadas de pan
- 30 gr. de pan de sopa
- 50 gr. de queso rallado
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- cebollino
Elaboración de la receta de sopa de puerros gratinada:
Primero procedemos a dorar los esqueletos de pollo en la olla con un chorrito de aceite.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, añadimos a la cazuela.
Dejamos dorar todo a fuego fuerte, y una vez conseguido, cubrimos con agua. Sazonamos y probamos el punto de sal. A continuación tapamos la olla y dejamos cocer por 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo colamos el caldo y reservamos.
Procedemos a limpiar bien los puerros y troceamos en cilindros. Seguidamente los ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite, sazonamos.
Una vez pochados los puerros, se incorpora el pan de sopa troceado. Cubrimos todo con el caldo previamente reservado, ponemos el punto de sal y se deja cocer el conjunto a fuego suave durante 15 minutos.
Para continuar cortamos las rebanadas de pan en dados y los freímos en una sartén con aceite. Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y reservamos.
Cortamos los higadillos en trocitos, ponemos la sal y saltéalos en la misma sartén. Reservamos igualmente.
Finalmente repartimos la sopa en 4 cuencos, agregamos a cada uno unos trocitos de higaditos y unos panes fritos. Culminamos por poner el queso por encima y gratínalos en el horno durante 4-5 minutos.
Remata el plato espolvoreando con un poco de cebollino picado y a disfrutar de esta deliciosa receta, que no solo te reconfortará en los días de frío, sino que también te proporcionará un alternativa rica y saludable dentro de tu dieta diaria.
